ECONOMIA DA CULTURA, ENGENHARIA DE PRODUÇÃO E SUSTENTABILIDADE: UM ESTUDO DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA

Resumo

Este estudo evidenciou a importância da Engenharia de Produção na melhoria de processos em pequenas cachaçarias. As observações realizadas durante as visitas de campo revelaram diversas oportunidades de aperfeiçoamento que podem ser implementadas sem comprometer a essência artesanal da cachaça. Um exemplo notável foi a adoção parcial da mecanização na colheita, que resultou em uma redução significativa no tempo necessário para a coleta da cana-de-açúcar. Isso demonstra como a integração de tecnologias contemporâneas pode agregar eficiência aos métodos tradicionais, sem desvirtuar os saberes locais.
Além disso, a pesquisa destacou a necessidade de aprimorar o controle de qualidade durante a fermentação e de implementar tecnologias mais precisas na destilação. Essas melhorias podem aumentar a consistência do processo e melhorar a qualidade do produto final, contribuindo assim para uma maior competitividade no mercado.
Outro aspecto essencial abordado foi a relevância de retomar a rotulagem e desenvolver uma identidade de marca para a cachaça da família Roque. Essa abordagem pode não apenas agregar valor ao produto, mas também aumentar sua visibilidade, permitindo que atinja mercados além da esfera local. A pesquisa também identificou o potencial de expandir a capacidade produtiva da cachaçaria, possibilitando a exploração de novos mercados sem comprometer a natureza artesanal do produto.
Por último, a adoção de práticas sustentáveis se mostrou fundamental para o desenvolvimento econômico local. O uso consciente dos recursos naturais e a reutilização de subprodutos da cana-de-açúcar podem contribuir para a sustentabilidade ambiental e fortalecer a saúde econômica da cachaçaria.
Em suma, os resultados deste estudo sugerem que a aplicação dos princípios da Engenharia de Produção pode facilitar a modernização dos processos produtivos, promovendo uma interação harmoniosa entre inovação tecnológica e preservação cultural. A combinação de conhecimentos tradicionais com inovações é essencial para promover o desenvolvimento econômico sustentável na microrregião de Itajubá, valorizando as especificidades culturais e ampliando a participação no mercado da cachaça.